あけましておめでとうございます。
お正月の食べ物といえば、お節料理に続き思い浮かべるものといえば
「お餅」ですよね。
神様にお供えしたお餅をいただくことで、神様の力をいただき、一年の「無病無災」を祈る気持ちが込められているのです。
お餅は縁起物で、長く伸びて切れにくいことから「寿命が長く伸びる」と言われています。
しかし「お正月が終わると残ってしまった」
という方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで今回は、お正月を過ぎても楽しむことができる
お餅を使ったアレンジレシピをご紹介させていただきます！
お餅のお好み焼き風
焼いた切り餅と卵で作ったお好み焼き風のアレンジ料理です。
作っておけば温め直していただくこともできるのでお昼ご飯にピッタリですね。
【材料】１枚分
○切り餅 ２枚
○卵 ２個
○ソース・マヨネーズ・鰹節・青海苔 お好みで
【作り方】
①油で熱したフライパンに切り餅を並べて中火で焼く。
ふっくらしてきたら裏返し、膨らんで来たらヘラで押す。
だんだん柔らかくなって、ふくらみを押すと
空気が抜けて平らになってきます。
②溶き卵を上から流し入れ、お餅の下にも流れるよう
少し持ち上げて流し込んで焼く。
裏返し卵が固まるまで焼く。
③お皿に盛って、ソースとマヨネーズ、
鰹節、青のりをお好みの量乗せて、出来上がり。
明太揚げ
お餅と明太子を餃子の皮で包み油で揚げた、お酒のあてにぴったりのおつまみです。
アレンジをきかし、明太子のほかにもチーズや昆布なども合いそうですね。
【材料】（2人分）
○餃子の皮 8～10枚
○明太子 1/2～1腹
○お餅 2個
○スライスチーズ 2枚
○プチトマト 2個
○揚げ油
【作り方】
①明太子を8～10個に分け、スライスチーズを4つに切る。
お餅も8～10個に切り分ける。
お餅を水に通して耐熱容器に並べ、電子レンジ600wで1分ほど加熱する。
②餃子の皮にスライスチーズ、明太子、お餅をのせて包む。
170℃の揚げ油できつね色にパリッと揚げ、油をきる。
器に盛り、プチトマトを添えて出来上がり。
切り餅で五目おこわ
切り餅を使ってできる五目おこわです。
お餅がはいっているので、腹持ちにも良いですし、
お弁当やおにぎりにしても良いですね。
【材料】3人分
○米 3カップ
○鶏挽肉 120g
○人参 10cm
○ごぼう 15cm
○干ししいたけ 3枚
○えのき茸 1/2袋
○酒（鶏肉の下味用） 小さじ1
○だし汁+しいたけの戻し汁 3カップ
○さとう 小さじ2
○酒 大さじ3
○薄口しょうゆ 大さじ2と1/4
○塩 小さじ1
【作り方】
①干ししいたけを漬け戻し、米は30分前にとき、ザルに上げて水気をきる
②鶏肉に酒を振り、人参を千切りに、ごぼうは笹切りにして水におく。
干ししいたけは千切り、えのき茸は2cmに切る。
③鍋にだし汁と②の材料を入れて軽く煮立て、
砂糖と酒を入れさらに1～2分煮る。
その後薄口しょうゆと塩を加えて、さっと煮る。
④ザルの下にボウルを置き、③をザルにあけて具材と煮汁を分けて冷ます。
⑤炊飯器に①の米と④の煮汁（炊飯器既定の量）、
4等分にしたお餅、具材を入れ炊き上げる。
⑥炊き上がればふんわりと混ぜて、10分蒸らす。
最後に混ぜることで、溶けたお餅が均等になり、さらに蒸すことで
おこわのようになります。
アボカドチーズ餅
マヨネーズの酸味と、アボカドのねっとり感がお餅とマッチングしたグラタンです。
ささっと作ることができますので、忙しい朝や食事のあと一品にいかがですか？
【材料】（2人分）
○お餅 3個
○アボカド 1個
○塩コショウ 少々
○ピザ用チーズ 80g
○マヨネーズ 適量
【作り方】
①お餅を半分に切り、耐熱容器にヒタヒタになるくらいの水を入れ
電子レンジで2分30秒～3分加熱し、水気をきる。
②アボカドの皮と種を取り、幅1cm程に切る
③耐熱皿に①のお餅を入れ、②のアボカドをのせて
塩コショウを振る。
ピザ用チーズを散らし、マヨネーズをのせトースターで
こんがり色が付くまで焼きあげる。
もちもち大福
電子レンジで簡単に作ることができる、やわらかい大福です。
チョコやフルーツを入れたり、お好みの甘さのあんにしたり
なんどでも楽しめるお餅スイーツですよ。
【材料】（2人分）
○切り餅 2個
○水 大さじ2
○砂糖 大さじ2
○あんこ 90g
○片栗粉 適量
【作り方】
①耐熱容器に切り餅と水砂糖を入れてラップをし、600wの電子レンジで
1分～1分30秒加熱する。（ぷくっと膨れるくらいまで）
スプーンで、水とお餅を馴染ませるように練る。
水分が無くなりかけたら、もう一度電子レンジで20秒ほど温め、混ぜる。
②片栗粉をしっかり敷いた台に、①を出し片栗粉をかける。
6等分に切り分け、1つにあんを15g包む。
③チョコやフルーツ、カスタードクリームなど
お好みの具をいれてください。
まとめ
お餅は保存もできますし、さまざまなアレンジをすることもできます。
お餅は和風と考えてしまいがちですが、和風だけでなく
洋風やスイーツにまでアレンジできるんですよ。
余ったお餅を美味しくリメイクしてみましょう。
気になったものからぜひ試してみて下さいね。
お正月を思い出しながら、縁起物の美味しい食事で縁起を担いで、
1年の良いスタートダッシュを切りましょう！
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